Kaltimtoday.co - Nasi Bekepor adalah nasi liwet dengan campuran sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. Makanan khas Kalimantan Timur satu ini berasal dari Kutai Kartanegara. Menu ini dulu menjadi hidangan untuk para raja Kutai di zaman kerajaan. Saat ini, Anda bisa menikmati makanan lezat satu ini saat berkunjung ke Kalimantan Timur.

Tak lengkap rasanya jika menikmati Nasi Bekepor tanpa Sambal Raja, yangg merupakan salah satu sambal legendaris asal Kutai Kartanegara yang biasanya disajikan bersama nasi bekepor.

Sambal Raja dari Kutai ini rasanya unik, aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Sambal raja menjadi istimewa karena biasanya disajikan dengan berbagai aksesoris pendamping, yakni telur rebus yang dicincang, berbagai sayuran, dan bawang merah yang digoreng. Rasanya yang pedas nikmat ini memiliki rasa unik dari paduan bahan-bahan penyusunnya.

Berikut resep Nasi Bekepor Sambal Raja Khas Kalimantan Timur yang bisa Anda coba.

Bahan yang dibutuhkan:

Baca Juga: Ditemani Labubu, Isran Noor Disambut Ribuan Orang di KALTIM ONE FESTIVAL
• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
Baca Juga: Popularitas Isran Noor Kalahkan Rudy Mas'ud di Pilgub Kaltim 2024
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
Baca Juga: Hasil Survei Pilkada Kaltim 2024: Isran-Hadi Unggul, Masyarakat Puas dengan Kinerja Petahana  
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir
• bahan sambal raja :
Baca Juga: Sinergi Koperasi Aroma dan PT EPN, Kelola 338 Hektare Lahan Kelapa Sawit
• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
Baca Juga: Deklarasi Persatuan LSM, Ormas, hingga Paguyuban Dukung Rudy-Seno untuk Pemimpin Kaltim 2025-2029
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
Baca Juga: Apresiasi Kreasi Kaltim 2024, Ajang Kreativitas dan Penggerak Ekonomi Kalimantan Timur

Bahan sayuran sambal:

Baca Juga: JATAM Kaltim: Negara Gagal Lindungi Rakyat, Desak Tindakan Tegas atas Kejahatan Tambang di Paser
• Kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
• Terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
Baca Juga: Survei PSI: Rudy Mas’ud-Seno Aji Unggul di Pilgub Kaltim 2024
• Telur ayam rebus untuk pelengkap

Cara memasak:

1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Nasi Bekepor.
2. Cuci bersih beras . Masukan kedalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam . Masak hingga matang.
Baca Juga: Polda Kaltim Kerahkan 7.000 Personel untuk Operasi Mantap Praja 2024
3. Selagi menunggu nasi matang. Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam).
4.  Setelah bumbu halus, Campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.
5. Setelah nasi matang . Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin . Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
Baca Juga: Kemilau Kaltim Fest 2024, Ajang Promosi Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Kaltim
6. Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng. Nasi Bekepor Sambal Raja Khas Kalimantan TImur siap disajikan.

Sumber: cookpad/resep wuland

[NON]

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kaltimtoday.co. Mari bergabung di Grup Telegram "Kaltimtoday.co", caranya klik link https://t.me/kaltimtodaydotco, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.