Kaltimtoday.co - Nasi Bekepor adalah nasi liwet dengan campuran sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. Makanan khas Kalimantan Timur satu ini berasal dari Kutai Kartanegara. Menu ini dulu menjadi hidangan untuk para raja Kutai di zaman kerajaan. Saat ini, Anda bisa menikmati makanan lezat satu ini saat berkunjung ke Kalimantan Timur.

Tak lengkap rasanya jika menikmati Nasi Bekepor tanpa Sambal Raja, yangg merupakan salah satu sambal legendaris asal Kutai Kartanegara yang biasanya disajikan bersama nasi bekepor.

Sambal Raja dari Kutai ini rasanya unik, aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Sambal raja menjadi istimewa karena biasanya disajikan dengan berbagai aksesoris pendamping, yakni telur rebus yang dicincang, berbagai sayuran, dan bawang merah yang digoreng. Rasanya yang pedas nikmat ini memiliki rasa unik dari paduan bahan-bahan penyusunnya.

Berikut resep Nasi Bekepor Sambal Raja Khas Kalimantan Timur yang bisa Anda coba.

Bahan yang dibutuhkan:

Baca Juga: Resmi Dilantik, Segini Besaran Gaji Serta Tunjangan Gubernur dan Wakil Gubenur Kaltim Rudy Mas'ud-Seno Aji 
• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
Baca Juga: Rencanakan 100 Hari Kerja, Wagub Kaltim Seno Aji Sebut Program Pendidikan Gratis SMA-S3 Bakal Dikebut
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
Baca Juga: Unmul Launching Program Studi S1 Tari, Bakal Terima 40 Mahasiswa Angkatan Pertama
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir
• bahan sambal raja :
Baca Juga: Perkuat Advokasi, Aktivis Kaltim Jalin Silaturahmi Lintas Generasi
• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
Baca Juga: JATAM Kaltim Bakal Kawal Janji Rudy Mas'ud Bereskan Ribuan Lubang Tambang
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
Baca Juga: Gaya Baru Ketua PKK Kaltim

Bahan sayuran sambal:

Baca Juga: Respon 'Studi Kesiangan' Proyek PT KHN, JATAM Kaltim: Ancaman Serius Bagi Masyarakat Punan
• Kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
• Terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
Baca Juga: Setelah Dilantik, Pengamat Minta Rudy-Seno Segera Kumpulkan OPD untuk Satukan Visi Misi
• Telur ayam rebus untuk pelengkap

Cara memasak:

1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Nasi Bekepor.
2. Cuci bersih beras . Masukan kedalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam . Masak hingga matang.
Baca Juga: Peringatan Dini Pasang Laut di Kaltim 21-28 Februari 2025, Warga Pesisir Diminta Waspada
3. Selagi menunggu nasi matang. Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam).
4.  Setelah bumbu halus, Campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.
5. Setelah nasi matang . Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin . Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
Baca Juga: Resmi Dilantik, Rudy Mas'ud Prioritaskan Pendidikan Gratis di Kaltim
6. Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng. Nasi Bekepor Sambal Raja Khas Kalimantan TImur siap disajikan.

Sumber: cookpad/resep wuland

[NON]

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kaltimtoday.co. Mari bergabung di Grup Telegram "Kaltimtoday.co", caranya klik link https://t.me/kaltimtodaydotco, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.