Kaltimtoday.co - Nasi Bekepor adalah nasi liwet dengan campuran sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. Makanan khas Kalimantan Timur satu ini berasal dari Kutai Kartanegara. Menu ini dulu menjadi hidangan untuk para raja Kutai di zaman kerajaan. Saat ini, Anda bisa menikmati makanan lezat satu ini saat berkunjung ke Kalimantan Timur.

Tak lengkap rasanya jika menikmati Nasi Bekepor tanpa Sambal Raja, yangg merupakan salah satu sambal legendaris asal Kutai Kartanegara yang biasanya disajikan bersama nasi bekepor.

Sambal Raja dari Kutai ini rasanya unik, aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Sambal raja menjadi istimewa karena biasanya disajikan dengan berbagai aksesoris pendamping, yakni telur rebus yang dicincang, berbagai sayuran, dan bawang merah yang digoreng. Rasanya yang pedas nikmat ini memiliki rasa unik dari paduan bahan-bahan penyusunnya.

Berikut resep Nasi Bekepor Sambal Raja Khas Kalimantan Timur yang bisa Anda coba.

Bahan yang dibutuhkan:

Baca Juga: Dengar Aspirasi Petani Kaltim, Sarifah Suraidah Janji Perjuangkan Stabilitas Harga Pupuk
• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
Baca Juga: PBB Tetapkan Hari Danau Dunia, Danau Matano Jadi Contoh Sinergitas Konservasi Air
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
Baca Juga: DJPb dan Pemprov Kaltim Serahkan DIPA dan Buku Alokasi TKD Digital ke Kepala Daerah dan Pimpinan Unit Satuan Kerja
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwir
• bahan sambal raja :
Baca Juga: Tragedi Muara Kate di Paser Belum Usai, Natalius Pigai Justru Soroti Minimnya Peran Media
• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
Baca Juga: IESR Dorong Indonesia dan Tiongkok Perkuat Kerja Sama Hijau untuk Percepatan Transisi Energi
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
Baca Juga: Perusahaan Didorong Salurkan CSR untuk Mendukung Transisi Energi Berkeadilan di Kaltim

Bahan sayuran sambal:

Baca Juga: Yayasan Mitra Hijau Dorong Partisipasi Perempuan dalam Transformasi Ekonomi dan Transisi Energi Berkeadilan di Kaltim
• Kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
• Terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
Baca Juga: Dewan SDA Nasional Susun Strategi Pengelolaan Air Berkelanjutan untuk Pulau Kecil dan Terluar
• Telur ayam rebus untuk pelengkap

Cara memasak:

1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Nasi Bekepor.
2. Cuci bersih beras . Masukan kedalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam . Masak hingga matang.
Baca Juga: Sofyan Hasdam Pastikan Tapal Batas Kampung Sidrap Kembali Dibahas Usai Pelantikan Kepala Daerah
3. Selagi menunggu nasi matang. Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam).
4.  Setelah bumbu halus, Campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.
5. Setelah nasi matang . Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin . Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
Baca Juga: Kepemimpinan Perempuan: Membangun Peradaban yang Berkeadilan
6. Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng. Nasi Bekepor Sambal Raja Khas Kalimantan TImur siap disajikan.

Sumber: cookpad/resep wuland

[NON]

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kaltimtoday.co. Mari bergabung di Grup Telegram "Kaltimtoday.co", caranya klik link https://t.me/kaltimtodaydotco, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.