Kaltimtoday.co, Samarinda - Mahasiswa dari Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur (UMKT) melakukan penyuluhan pengolahan donat sukun (artocarpus altilis) sebagai solusi makanan sehat di Kelurahan Bukuan, Kecamatan Palaran, samarinda pada Sabtu (11/12/2021).

Kegiatan ini dilakukan dalam rangka meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang pengolahan donat dari buah sukun serta memberikan motivasi untuk berwirausaha melalui pembuatan makanan sehat, yaitu donat berbahan dasar sukun.

Sebagai informasi, setiap 100 g buah sukun mengandung karbohidrat 27,12 g, kalsium 17 mg, vitamin C 29 mg, kalium 490 mg dan nilai energi 108 kalori. Pemberian ekstrak buah sukun dosis sedang yaitu 1,08 g/200 g dapat menurunkan kadar asam urat darah sampai 0,925 mg/dl.

Hotman et al (2018) mengatakan, salah satu keunggulan dari sukun adalah Indeks Glikemik (IG) nya lebih rendah (23-60) dibandingkan dengan IG Terigu (69). Sehingga olahan sukun lebih aman dikonsumsi bagi penderita diabetes dibandingkan dengan olahan yang terbuat dari terigu.

Bahan pangan yang mempunyai IG rendah berperan membantu mengendalikan kadar gula darah pada tingkat aman.

Pembuatan produk donat sukun cukup mudah dan sederhana serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Pengetahuan tentang bahan-bahan yang digunakan mudah dipahami. Kegiatan ini menghasilkan contoh produk makanan yang bisa dinikmati langsung oleh peserta.

“Kegiatan pengabdian yang dilakukan berjalan dengan baik bersama masyarakat yang sangat antusias, setelah kegiatan ini masyarakat dapat menerapkan ilmunya dalam kehidupan sehari-hari,” pungkasnya.

[RWT | ADV]

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kaltimtoday.co. Mari bergabung di Grup Telegram "Kaltimtoday.co", caranya klik link https://t.me/kaltimtodaydotco, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.