Kaltimtoday.co - Bingung mau masak menu apa untuk berbuka puasa? Tertarik untuk mencoba membuat hidangan pastry ala homemade? Nah, bagi kamu yang ingin mengolah hidangan pastry di rumah, sejumlah resep berikut ini dapat digunakan sebagai referensi untuk membuat makanan yang lezat dan mudah dibuat. Dijamin cocok disajikan sebagai menu berbuka puasa spesial bersama orang terdekat. Mari simak resep lengkapnya di bawah ini ya. Jangan lupa dicoba di rumah!

1. Resep Croissant

Bahan Utama :

• 1000 gram tepung protein tinggi
• 100 gram telur (2-3 butir)
• 450 ml air dingin
• 70 gram gula pasir
• 30 gram ragi
• 80 gram susu bubuk
• 20 gram garam
• 60 gram mentega/margarin

Lapisan Dalam :

• 500 gram mentega

Isian :

• Keju atau cokelat (sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Semua bahan dicampur dan aduk sampai kalis
2. Diamkan/fermentasi pertama selama 15 menit
3. Adonan digiling setebal 1,5 cm, tambahkan butter diatasnya, lipat, diamkan dalam lemari es selama 10 menit, kemudian giling lagi dan dilipat (lakukan sebanyak tiga kali)
4. Adonan dilebarkan setebal 1 cm, potong segitiga sama kaki, lalu masukkan isian dan dibentuk
5. Susun diloyang, olesi permukaan dengan kuning telur/susu cair, kemudian diamkan/fermentasi kedua selama 60 menit
6. Panggang dalam oven sampai matang, olesi butter lalu dinginkan

2. Resep Bolen Pisang

Bahan A (korsvet/bahan dalam) :

• 300 gram terigu (protein tinggi)
• 225 gram margarin 
• 2 sendok makan minyak

Bahan B (kulit luar) :

• 600 gram terigu (protein tinggi)
• 150 gram gula pasir
• 225 gram margarin
• 240 ml air

Isian :

• Pisang raja satu sisir
• Keju batang
• Meses

Bahan Tambahan :

• Kuning telur dan pewarna kuning telur untuk bahan olesan

Cara Membuat :

• Campur semua bahan A, aduk hingga tercampur rata
• Timbang semua adonan dan bagi adonan menjadi 40, lalu bulatkan dan diamkan, tutup menggunakan plastik
• Campur rata bahan B, aduk hingga kalis
• Setelah kalis, timbang semua adonan dan bagi adonan menjadi 40. Bulatkan dan diamkan hingga 1 jam, tutup menggunakan plastik
• Selanjutnya ambil bagian B dan beri isian A, lalu roll tipis dan lipat 3
• Kemudian roll perlahan sekali lagi hingga tipis dan beri filling pisang, keju atau ceres dan lipat sampai terbungkus rapi, lakukan hingga adonan habis
• Olesi adonan dengan kuning telur dan pewarna kuning telur, beri topping keju atau ceres di atasnya.
• Masukkan ke dalam oven hingga 40 menit menggunakan suhu sedang 150-170 derajat atau sesuaikan oven masing-masing

3. Resep Cromboloni

Bahan :

• 600 gram tepung protein tinggi
• 400 gram tepung protein sedang
• 50 gram susu bubuk
• 4 gram bread improver
• 20 gram ragi
• 120 gram gula pasir
• 16 gram garam
• 100 gram telur (2 butir)
• 400 ml air es
• 150 gram margarin

Lapisan Dalam :

• 500 gram korsvet/pastry margrine

Isian (sesuai selera) :

• Greentea
• Tiramisu
• Coklat

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kering kecuali garam dan margarin, aduk sampai setengah kalis. Kemudian masukkan margarin dan garam, aduk lagi sampai kalis
• Bagi menjadi 4 adonan, bungkus ke dalam plastik lalu masukkan di freezer
• Diamkan/fermentasi pertama selama 15 menit
• Adonan digiling setebal 1,5 cm, tambahkan korsvet/butter diatasnya yang sudah di pipihkan sebelumnya. Lalu lipat dan diamkan dalam lemari es selama 15 menit. Kemudian giling lagi dan dilipat (lakukan sebanyak tiga kali)
• Adonan dilebarkan setebal 1 cm, potong memanjang lalu gulung
• Susun diloyang menggunakan ring bulat, diamkan/fermentasi kedua selama 60 menit sambil dilapisi loyang di atasnya
• Olesi permukaan dengan kuning telur/susu cair, panggang dalam oven sampai matang dengan tetap ditindih loyang di atas adonan agar adonan tetap rata
• Setelah matang, angkat dan olesi butter, lalu dinginkan
• Jika sudah dingin, siap diisi filling dan tambahkan topping kacang atau ceres di atasnya

4. Resep Cinnamon Roll

Bahan A :

• 850 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 220 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk
• 15 gram ragi instan
• 10 gram bread improver

Bahan B :

• 400 ml air mineral
• 100 ml susu cair/UHT
• 3 butir telur

Bahan C :

• l  75 gramButter
• l  75 gramMargarine Putih
• l  10  gramGaram

Bahan D :

• 100 gram bubuk cinnamon
• 100 gram bubuk palem

Cara Membuat :

• Campurkan semua bahan A, aduk rata
• Campurkan semua bahan B, kocok/aduk rata
• Campurkan bahan A dan B, uleni sampai tercampur rata
• Masukkan bahan C, lalu uleni kembali hingga kalis
• Bulatkan adonan, tutup wadah adonan menggunakan plastik dan istirahatkan selama 45 menit
• Kempeskan adonan, bagi sesuai berat porsian. Kemudian istirahatkan kembali selama 10 menit sebelum dibentuk
• Gilas adonan menggunakan roll pin sampai melebar, olesi butter atau margarin kemudian taburi bubuk cinnamon dan gula palem lalu gulung dan diakhir gulungan dicubit-cubit supaya tidak lepas
• Potong menggunakan pisau sekitar 3 cm, masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin atau menggunakan mangkok roti
• Istirahatkan selama 40 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat dan sudah siap untuk dipanggang
• Oles permukaan roti dengan cairan telur dan susu cair sebelum dipanggang. Masukkan ke dalam oven dengan panas atas 180 derajat dan panas bawah 190 derajat selama 20 menit.
• Keluarkan dari oven, olesi butter dan dinginkan
• Beri topping glaze sesuai selera

5. Resep Choux Puffs

Bahan :

• 300gram tepung protein tinggi
• 150 gram tepung protein sedang
• 450 ml air putih
• 300 gram margarin
• 300 ml susu cair full cream
• 10 butir telur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Bahan Membuat Fla Cream :

• 1 liter fresh milk (susu cair)
• 250 gram gula pasir
• 8 butir telur
• 140 gram tepung terigu protein sedang
• 5 gram vanili

Cara Membuat :

• Panaskan oven suhu atas bawah 200 derajat celcius
• Panaskan susu cair, air, butter, gula dan garam sampai mendidih, setelah mendidih angkat dari kompor
• Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan spatula sampai tekstur menyatu
• Masak kembali di atas kompor, aduk terus menggunakan api kecil sampai benar-benar kesat, matikan api
• Tunggu sampai hangat, masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata menggunakan mixer atau spatula kayu
• Tes adonan dengan cara angkat adonan menggunakan spatula kayu, adonan harus menggantung seperti lem mengkilat
• Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga dan siap dibentuk di loyang yang sudah diolesi
• Panggang selama 20-25 menit sampai kokoh dan mulai keluar busa-busa kecil di permukaan, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat, panggang lagi selama 20 menit sampai matang
• Gunting kue soes tapi tidak sampai putus, kemudian isi dengan fla cream
• Tata di piring plating, taburi gula halus di atasnya

Cara Membuat Fla :

• Didihkan susu cair dan gula hingga mendidih. Masukkan telur, tepung dan vanili
• Aduk rata, masak hingga mendidih. Lalu angkat dan dinginkan, masukkan ke dalam piping bag/plastik segitiga

Itulah sejumlah resep pastry yang wajib kamu coba buat di rumah. Dengan mencoba resep tersebut, kamu bisa menikmati hidangan pastry yang enak dan tentunya mudah diolah. Jadi, tunggu apalagi? Segera kreasikan menu berbuka puasa dengan resep-resep di atas. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kaltimtoday.co. Mari bergabung di Grup Telegram "Kaltimtoday.co News Update", caranya klik link https://t.me/kaltimtodaydotco , kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.