Kaltimtoday.co - Tak terasa sebentar lagi Idul Adha, identik dengan menyembelih hewan kurban seperti sapi, kambing dan unta. Karena di Indonesia biasanya lebih banyak hewan kurban sapi dan kambing, berikut resep olahan daging sapi dan kambing spesial untuk Idul Adha yang telah dirangkum dari berbagai sumber.

1. Semur Daging Kentang Tahu

Bahan-bahan

• 500 gram daging, dipotong sesuai selera
• 3 buah kentang
• 1 potong besar tahu, dipotong sesuai selera

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• Seibu jari lengkuas
• Seruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Pelengkap

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 glondong gula jawa
• Kecap
• Garam
• Gula
• Kaldu jamur

Cara Membuat

1. Siapkan bahan dan bumbunya. Rendam tahu dalam air garam dan bawang putih, diamkan selama 15 menit, lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (kecuali gula jawa, kecap, garam, dan gula) hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna kecokelatan. Tiriskan tahu yang sudah digoreng.
3. Tambahkan air ke dalam tumisan daging, masukkan kentang, kecap, dan gula jawa. Biarkan gula jawa meleleh. Masak hingga semua bahan empuk, lalu masukkan tahu. Tambahkan gula dan garam, cicipi, dan biarkan bumbu meresap. Sajikan.

2. Perkedel Daging

Bahan - Bahan

• 6 buah kentang
• 500 gram daging
• Daun bawang
• Daun seledri
• Gula
• Garam
• Merica
• Kaldu jamur

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah

Olesan

• 2 butir telur

langkah-langkah

1. Potong kentang menjadi potongan kecil dan goreng hingga matang. Tiriskan kentang setelah selesai menggoreng. Potong daging menjadi potongan kecil atau cincang halus.
2. Persiapkan bumbu halus dengan menumbuk halus bawang putih dan bawang merah. Potong daun bawang dan daun seledri menjadi potongan halus.
3. Campur semua bahan, termasuk daging cincang, kentang goreng, bumbu halus, daun bawang, dan daun seledri. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan merica secukupnya.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dan gulingkan di dalam telur yang sudah dikocok. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Setelah matang, tiriskan dari minyak.

3. Daging Lada Hitam

Bahan bahan

• 200 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 2 buah cabe merah besar, iris bulat dengan ketebalan sekitar 1 cm
• 2 buah cabe hijau besar, iris bulat dengan ketebalan sekitar 1 cm
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 siung bawang bombay, potong memanjang
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 sachet saus saori lada hitam

Langkah - langkah

1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong menjadi dadu dengan ukuran sekitar 1 cm atau sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan (sekitar 2-3 sendok makan). Tumis daging sapi dengan api besar, aduk-aduk terus sampai berubah warna dan matang.
3. Masukkan irisan cabe merah dan cabe hijau ke dalam wajan, aduk-aduk hingga sedikit layu. Tambahkan potongan bawang bombay, masak hingga bawang bombay agak matang.
4. Tuangkan air ke dalam wajan dan tambahkan saus lada hitam serta kecap manis. Uji rasanya dan tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera (jika diinginkan lebih pedas, tambahkan cabe rawit atau saus sambal).
5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging dan sayuran. Angkat dan sajikan hidangan ini selagi hangat.

4. Oseng Daging Sapi Mercon

Bahan - bahan

• Daging sapi sesuai selera, dipotong kecil-kecil
• 30 cabai rawit setan
• 10 cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1 bonggol bawang bombay, iris-iris
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Perasan jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Langkah - langkah 

1. Bumbui daging yang sudah dicuci bersih dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada hitam. Aduk hingga bumbu merata dan diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
2. Ulek kasar cabai rawit setan, cabai merah keriting, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis irisan bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan bumbu cabai yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu cabai dan bawang bombay. Oseng dengan api kecil, kemudian tambahkan air secukupnya. Diamkan daging sampai air mengering dan daging empuk.
5. Icip lalu tambahkan garam atau lada hitam sesuai selera. Setelah daging matang dan empuk, sajikan hangat.

5. Gulai kambing 

Bahan - bahan

• 500 gram daging kambing, tulang-tulang
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 5 cm kayu manis
• 2 batang sereh, digeprek
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Cabe rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• Gula
• Garam
• Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
• 200 ml santan kental (bisa menggunakan 2 bungkus santan kara kecil @65ml)

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 1 butir biji pala
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 6 buah cabe merah keriting

Pelengkap 

• Acar timun
• Bawang merah goreng

Langkah - langkah

1. Cuci daging kambing dan rebus sebentar. Setelah mendidih, angkat, cuci bersih, dan buang airnya.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah direbus tadi, serta daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Lanjutkan merebus hingga mendidih lagi.
3. Tumis batang sereh hingga harum. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan, masak hingga matang dan harum. Tambahkan sedikit air dari rebusan daging. Lanjutkan memasak hingga mendidih.
4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Tes rasa, aduk lagi, dan biarkan mendidih hingga daging menjadi empuk. Jika diinginkan, tambahkan cabe rawit untuk rasa pedas.
5. Setelah daging empuk dan kuah mendidih, tuangkan santan kental. Aduk sebentar dan biarkan mendidih kembali
6. Matikan kompor dan sajikan hidangan.

Nah itu tadi beberapa resep olahan daging yang bisa kamu buat saat hari raya idul adha, Kamu mau buat yang mana ?

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kaltimtoday.co. Mari bergabung di Grup Telegram "Kaltimtoday.co News Update", caranya klik link https://t.me/kaltimtodaydotco , kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.