Kaltimtoday.co - Iwak Pakasam adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari ikan patin yang diawetkan dengan fermentasi. Iwak Pakasam memiliki rasa yang asam dan gurih, dan biasanya dimasak dengan berbagai macam cara, seperti digoreng, dibakar, atau ditumis.

Berikut adalah resep Iwak Pakasam yang mudah dan praktis:

Bahan-bahan:

• 500 gram Iwak Pakasam
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang merah, iris tipis
• Bawang putih, iris tipis
• Cabai rawit, iris tipis
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih Iwak Pakasam.
• Potong-potong Iwak Pakasam sesuai selera.
• Panaskan minyak goreng di dalam wajan.
• Masukkan Iwak Pakasam ke dalam wajan dan goreng hingga matang dan kecoklatan.
• Angkat Iwak Pakasam dari wajan dan tiriskan.
• Campurkan Iwak Pakasam dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan lada. Aduk rata.
• Iwak Pakasam goreng siap disajikan.

Tips memasak Iwak Pakasam:

• Pilihlah Iwak Pakasam yang masih segar.
• Jika ingin menggoreng Iwak Pakasam, rendam terlebih dahulu Iwak Pakasam dalam air dingin selama kurang lebih 15 menit agar rasa asamnya berkurang.
• Jika ingin membakar Iwak Pakasam, olesi terlebih dahulu Iwak Pakasam dengan minyak goreng agar tidak lengket di panggangan.
• Jangan terlalu lama menggoreng atau membakar Iwak Pakasam, agar Iwak Pakasam tidak menjadi kering dan keras.

Variasi resep Iwak Pakasam:

• Iwak Pakasam goreng mentega: Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan saat menggoreng Iwak Pakasam.
• Iwak Pakasam bakar kecap: Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan kecap manis dan garam secukupnya. Masukkan Iwak Pakasam dan aduk rata. Bakar Iwak Pakasam di atas bara api hingga matang.
• Iwak Pakasam asam manis: Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam secukupnya. Masukkan Iwak Pakasam dan aduk rata. Masak hingga kuah mengental.